D’abord l’assiette de foie gras est joliment présentée avec ses toasts, ses crudités et quelques grains de poivres rouge posés sur chaque foie. La température est idéale pour un foie ferme et aromatique tantôt relevé par le poivre ou rafraichi par les poivrons.
Le Cassoulet est bien gratiné (pas brulé) laissant s’exprimer des haricots blancs d’une production locale et une viande de premier choix. Le tout est très bien lié, sûr que le chef y est pour quelque chose ! J’ai terminé ma terrine par gourmandise …
Enfin, je n’ai pas pu refuser la coupe de fraise dont j’ai oublié la variété mais qui avait un délicieux goût de fraise des bois, le tout servi sous une montagne de crème chantilly ce qui ne gâcha rien à mon plaisir.
 L’accord mets et vins était réussi, avec quelques centilitres de muscat pour accompagné le foie gras et un verre de Malepère aux arômes de fruits noirs bien mûrs avec des tanins bien fondus pour le cassoulet.

Merci à Marielle et à Didier pour ce moment de pur plaisir.

Frédéric Clanet.